首先，需要明确的是牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，通常会导致皮肤出现红色斑块，表面有白色鳞屑。这种皮肤病的发病原因比较复杂，主要是由于免疫系统失调引起的。因此，对于牛皮癣病人而言，饮食调理同样重要，能够达到一定的防治效果。
针对吃什么水果，根据现有的临床研究和实践经验来看，以下几类水果可以作为牛皮癣病人的饮食之选：
1. 果实中富含维生素C的果品。维生素C在维护皮肤细胞稳定性、促进新陈代谢、增强免疫力方面起到了积极作用。如柠檬、草莓、猕猴桃等。
2. 富含维生素E的水果。维生素E在增强免疫功能、促进细胞修复、防止氧化受损方面有一定作用。如杏、木瓜、芒果等。
3. 富含抗氧化物质的水果。牛皮癣病人的皮肤很容易受到氧化作用的影响，而富含抗氧化物质的水果则可以有效保护皮肤健康。如蓝莓、石榴、草莓等。
4. 富含植物纤维素的水果。植物纤维素可以增加肠道蠕动，排出体内废物和毒素，保持肠道畅通，从而有助于减轻症状。如苹果、梨、西瓜等。
需要注意的是，虽然这些水果都有一定的防治功效，但是也需要对照自身情况来选择适合自己的水果。例如，某些牛皮癣病人可能会因为过敏或者食物不耐受等问题而不能食用某些水果。此外，对于症状较为严重的患者，饮食调理并不能取代药物治疗，应该根据医生的建议进行治疗。
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